做基本的日式燒汁最主要的三寶是青酒、醬油及味醂，有了這三寶隨時都可以做到各款日本風味菜式。 今次有來自鹿兒島縣的雞髀扒，當然要襯上日本燒汁調味來做一個照燒雞扒，再配上忌廉薯，絕對是一頓美味的午餐！
📌 分享做法：
主要材料：
去骨雞髀肉 1大塊
去骨雞髀肉 1大塊
醬汁材料：
青酒 2湯匙
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清水 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜頭 1瓣
薑汁 半茶匙
青酒 2湯匙
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清水 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜頭 1瓣
薑汁 半茶匙
做法：
1）將蒜頭切片，混合其他醬汁材料，備用。
2）先將雞扒多餘脂肪切除，再將雞扒底部比較厚的雞肉稍為𠝹開。洗淨瀝乾水份，倒入醬汁放入雪箱醃過夜或醃最少1小時。
3）取出雞扒放置室溫，放進煎鍋用小火慢慢煎香雞扒的兩面，其間蓋上鍋蓋，以煎焗型式把雞扒煎熟透，最後，倒入剩餘的醃雞醬汁，直至醬汁收乾至濃稠，上碟，再淋上燒汁，即可。
1）將蒜頭切片，混合其他醬汁材料，備用。
2）先將雞扒多餘脂肪切除，再將雞扒底部比較厚的雞肉稍為𠝹開。洗淨瀝乾水份，倒入醬汁放入雪箱醃過夜或醃最少1小時。
3）取出雞扒放置室溫，放進煎鍋用小火慢慢煎香雞扒的兩面，其間蓋上鍋蓋，以煎焗型式把雞扒煎熟透，最後，倒入剩餘的醃雞醬汁，直至醬汁收乾至濃稠，上碟，再淋上燒汁，即可。
Tips：
1）因為醬汁的成份有醬油及糖份，煎煮的時候會較易煎焦變黑，所以用小火慢慢耐心煎熟。
2）配菜可以配上薯仔、沙律菜或白飯都一樣好吃，隨個人喜歡。
3）如果未能製造薑汁，可以簡單切一片薑片都可以。
1）因為醬汁的成份有醬油及糖份，煎煮的時候會較易煎焦變黑，所以用小火慢慢耐心煎熟。
2）配菜可以配上薯仔、沙律菜或白飯都一樣好吃，隨個人喜歡。
3）如果未能製造薑汁，可以簡單切一片薑片都可以。
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