自上一次製作魚肉燒賣時一定會剩下很多燒賣皮，小林媽第二天到街市買了一斤豬肉，打算一次過處理掉那些剩餘的燒賣皮，達致不浪費。製作豬肉燒賣的數量比較多，有一部份可以存放入冰櫃，需要時才蒸熟享用。
有一次，小林B的婆婆到街市買了一些豬肉，肉質幼滑爽口，小林媽當然請教她這豬肉如何稱呼，她回覆我一句：「大髀對上近pat pat位置。」😑 (嗯，個名真係好長喎)，之後她又再補上一句：「要買買多啲，唔係豬肉榮唔會特登切俾你！」😑 (咁有性格？咁我就去會一會吓佢！)，最後小林媽手指指買了一斤豬肉。
買好了那部位的豬肉，瘦的約港幣$54/斤，其實不算多，所以小林媽又去買了一些鮮菇豐富餡料，提升香味，如果要好味，其實平時的乾冬菇味道更香濃，但質感較韌，所以我用鮮冬菇取替了乾冬菇，方便小林B進食，其實也沒所謂，最後都要切粒。
豬肉部位好緊要，因為會影響質感，還是一句，按個人口味而隨心選擇吧，但有一樣更重要，自己手打的豬肉比用機攪出來的肉碎較好，好吃的東西往往都是花心機和時間，仔啊！媽媽的脾彎都是為你而鍊成的！
打好豬肉，必須加入適量的水份讓豬肉吸收，肉質才會變得更嫩滑，隨後加入兩勺生粉拌勻，再視乎寶寶而加入適當的調味，例如鹽、菇粉、生抽、胡椒粉、麻油等，各少許，最後混入切好的菇粒，用黃色燒賣皮包裹造型，隔水蒸大約10-15分鐘，即可。
小林媽嘗試一部份做了純豬肉燒賣，香濃味美，另一部份混入了蝦膠，鮮香爽口。
我自己，當然要點住辣椒油，用竹籤拮住食啦！😍
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💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
⚠️ 發佈內容只供參考，一切請由家長自行判斷。
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